Ароматный гуляш из баранины: классика венгерской кухни

30 января 2026, 09:31

Гуляш это сытное и душистое блюдо, родом из венгерской кухни, которое прекрасно готовится из баранины. Мясо, томящееся с овощами и пряностями, обретает неповторимый вкус и насыщенную текстуру, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого удивительного блюда понадобятся:

  • Баранина (лопатка, грудинка или шея) 600700 г
  • Лук репчатый 2 крупных
  • Чеснок 34 зубчика
  • Сладкий перец (красный или желтый) 1 шт.
  • Свежие помидоры 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
  • Молотая сладкая паприка 2 ст. л.
  • Мука 1 ст. л. (для загущения)
  • Бульон или вода 400500 мл
  • Молотой тмин по желанию
  • Лавровый лист 12 шт.
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Растительное масло для обжарки

Этапы приготовления

Рецепт приготовления гуляша включает в себя несколько простых этапов:

  • Обработка мяса: Баранину тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками размером 34 см. Обжарить на разогретом растительном масле в казане или толстой кастрюле до золотистой корочки. Для равномерной обжарки готовить мясо порциями и переложить готовое в отдельную миску.
  • Обжарка овощей: В том же казане обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавить измельченный чеснок, нарезанный кубиками перец и помидоры (предварительно очищенные от кожицы). Готовить еще 5 минут.
  • Тушение: Вернуть обжаренное мясо в казан, посыпать паприкой и мукой, тщательно перемешать. Влить бульон или горячую воду, чтобы он полностью покрывал мясо. Добавить тмин, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1,52 часа, пока мясо не станет мягким.

    • Гуляш станет особенно вкусным, если его подавать с картофельным пюре, лапшой или свежим хлебом. В дополнение, для более яркого и насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина во время тушения или, если вы предпочитаете остроту, щепотку острой паприки или чили.

    Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Vasileva-sloboda.ru