Вкусные воспоминания: Веганские супы из военного прошлого

17 февраля 2026, 04:26

В условиях военных времен кулинарные традиции стали настоящим искусством, где каждая порция супа напоминала о стойкости духа и изобретательности. Статья посвящена веганским рецептам супов, которые позволят не только насытиться, но и вспомнить о героизме тех, кто кормил своих близких, используя доступные ингредиенты.

Капустняк Тыловой

Ингредиенты (4 порции):

  • Белокочанная капуста 300 г
  • Морковь 100 г
  • Лук 80 г
  • Картофель 200 г
  • Рис (длиннозерный) 50 г
  • Пастернак или корень сельдерея 50 г
  • Томатная паста 20 г
  • Подсолнечное масло 15 мл
  • Соль, лавровый лист, перец по вкусу

Приготовление:

  • Порезать лук, морковь и пастернак на кубики. Обжарить до прозрачности лука.
  • Добавить томатную пасту и прогреть 2 минуты.
  • В кипящую подсоленную воду (1,5 л) добавить капусту и картофель, варить 10 минут.
  • Добавить рис и пассерованные овощи, варить еще 10-12 минут до готовности.
  • В конце добавить лавровый лист и специи, и дать настояться под крышкой.

    • Замены: Рис можно заменить на перловку или гречку, пастернак можно заменить на корень петрушки.

    Гороховый суп Боевой запас

    Ингредиенты (4 порции):

    • Колотый зелёный горох 200 г
    • Лук 60 г
    • Морковь 80 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Подсолнечное масло 15 мл
    • Лавровый лист, тимьян, соль, перец по вкусу

    Приготовление:

  • Промыть горох и замочить на 2-3 часа. При отсутствии времени варить дольше.
  • Обжарить лук, морковь и чеснок в масле 5 минут.
  • Влить 1,5 л свежей воды в горох, довести до кипения.
  • Добавить овощную зажарку и специи, варить 25-30 минут до мягкости гороха.
  • При желании, часть супа можно протереть блендером для достижения кремовой текстуры.

    • Эти простые, но питательные супы не только вкусные, но и отображают дух времени, когда еду готовили с любовью и заботой о близких. Попробуйте эти веганские рецепты и ощутите всю глубину кулинарной истории, связанной с войной и пособиями на кухне.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Vasileva-sloboda.ru