Кайзершмаррн со сливовым соусом: завтрак для настоящих гурманов
На завтрак можно попробовать нечто большее, чем традиционные яичница или оладьи. Кайзершмаррн, вдохновленный австрийской кулинарной классикой, может стать изюминкой вашего утреннего меню. Это блюдо простое в приготовлении и подойдет даже для тех, кто только начинает знакомиться с кулинарией.
Исторические корни Кайзершмаррна
Согласно историческим хроникам, Кайзершмаррн был любимым лакомством императора Австрии Франца Иосифа, который предпочитал простую пищу. Несмотря на свое королевское происхождение, это блюдо считает простым и сытным. Оно может похвастаться отменным вкусом без излишней нагрузки на кухонные навыки. Этот вариант не претендует на аутентичность, но предложит интересный подход к классике.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука 80-90 г
- Овсяные хлопья 20 г
- Молоко 200 мл
- Яйца 2 шт.
- Сахар 5 ст.л. (в соус 3 ст.л., в тесто 2 ст.л.)
- Соль по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Слива 2 шт.
- Вода 3 ст.л.
- Корица 1/3 ч.л.
- Сахарная пудра 1 ст.л.
- Мята для украшения 1 веточка
- Изюм 1 ст.л.
- Коньяк 2 ст.л.
- Растительное или сливочное масло для жарки
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Приготовление Кайзершмаррна
Начните с замачивания изюма в коньяке или роме. Затем подготовьте сливы: помойте их, удалите косточки и нарежьте дольками. В небольшую сковороду налейте 3 ст.л. воды, добавьте 3 ст.л. сахара и корицу. Всыпьте ломтики сливы и готовьте на среднем огне до тех пор, пока они не карамелизируются. Процесс займет около 7-8 минут.
В другой миске отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром до светлого состояния. Измельчите овсяные хлопья и, если нет кофемолки, просто замочите их в теплой воде на 10-15 минут. В желтковую массу добавьте молоко, соль и перемешайте. Затем добавьте муку и овсяные хлопья с изюмом. Хорошо перемешайте.
Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно добавьте к тесту. На сковороду с небольшим количеством масла вылейте половину теста. Жарьте до золотистого цвета, затем переверните. Разделите на рваные кусочки и обжарьте до готовности. Повторите процесс со второй половиной теста. Подавайте готовый Кайзершмаррн с сливовым соусом, посыпанным сахарной пудрой и украсив свежей мятой.