Пикантные закуски из капусты и свеклы на зиму по грузинскому рецепту

Приготовьте яркое и насыщенное блюдо из капусты и свеклы по традиционному грузинскому рецепту, которое станет великолепной закуской для зимнего стола. Узнайте, как правильно замариновать эти овощи, чтобы насладиться их удивительным вкусом в любое время года.

Ингредиенты для закуски

Для создания этой пикантной закуски понадобится:

• 500 граммов кочанного капусты (половина большого кочана)
• 1 средняя свекла
• 3 зубчика чеснока
• 1 острый перец
• 1 литр воды
• 100 миллилитров яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1,5 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка семян укропа
• 1 чайная ложка семян фенхеля

Приготовление закуски

Соберите все необходимые ингредиенты. Осенью эти овощи особенно вкусные и питательные, что делает их подходящими для закваски.

1. Непосредственно перед приготовлением нарежьте капусту крупными кусками, а свеклу тонкими слайсами. Такой подход позволяет овощам лучше пропитаться маринадом и выглядит аппетитно на столе.

2. Заполните эмалированную кастрюлю, чередуя слои капусты и свеклы с нарезанным чесноком и острым перцем. Залейте их заранее приготовленным горячим маринадом, в который уже добавлены специи.

3. Установите сверху груз, чтобы обеспечить выделение сока и запустить процесс ферментации. Оставьте закуску при комнатной температуре на 8-12 часов, а затем переместите в холодильник минимум на два дня.

Перед подачей закусы можно сбрызнуть ореховым маслом и украсить зернами граната это добавит не только вкуса, но и ярких красок вашему столу.