Традиционный суп харчо: сделать просто и вкусно

Суп харчо это не просто блюдо, а кулинарный шедевр, который способен удивить даже самых привередливых гурманов. Его насыщенный вкус и аромат порадуют не только любителей грузинской кухни, но и всех поклонников хорошей пищи.

Ингредиенты для настоящего харчо

Для приготовления классического супа харчо понадобится:

• Бульон:
  • Вода по объему кастрюли
  • Говядина 700800 г (идеально с косточкой)
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 стебель
• Зажарка:
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Бульон 2 ст. л.
  • Растительное масло для зажарки
• Для супа:
  • Рис 120 г (длиный или круглый, не пропаренный)
  • Ткемали 2 ст. л. (можно заменить гранатовым соком)
  • Чеснок 4 зубчика
  • Грецкие орехи 70 г
  • Специи: хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец по вкусу
  • Соль и лавровый лист по вкусу
  • Зелень кинза и петрушка по 2 веточки

Пошаговый процесс приготовления

1. Начинается всё с варки бульона. В кастрюлю с говядиной добавьте воду и доведите до кипения. Как только появится пена, слейте воду и повторно заливайте свежей. Добавьте нарезанные морковь, лук и сельдерей, и варите до готовности мяса.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и немного бульона тушите около 5 минут.

3. Промойте рис под водой и добавьте в суп вместе с процеженной зажаркой и остальными ингредиентами. Доведите до кипения и варите 15 минут, добавляя специи и грецкие орехи в конце.

Суп харчо это собрание изысканных вкусов и неописуемого аромата, которое гарантирует, что каждый вдох будет наполнен волшебством грузинской кулинарии. Уникальность этого блюда заключается в сочетании говядины, кислого ткемали и грецких орехов, создающих неповторимый баланс.

Несколько полезных советов для успешной готовки:

• Потратьте время на варку бульона от этого зависит вкус.
• Используйте говядину с косточкой для насыщенного бульона.
• Оставьте суп настаиваться перед подачей для глубины аромата.

Суп харчо это отличное блюдо на любой обед или ужин, которое с легкостью станет звездой стола. За готовку беритесь с душой и уважением к рецепту, и результат обязательно порадует!