Как приготовить грузинский хачапури: секреты от кулинаров

26 февраля 2026, 23:17

Хачапури это не просто блюдо, а настоящая звезда грузинской кухни, представляющая собой лепешку с сырной начинкой. Среди множества вариаций наиболее известны Аджарский хачапури, подающийся в форме лодочки с яйцом и сливочным маслом, и Имеретинский хачапури, который радует своей круглой формой и насыщенной сырной начинкой.

Приготовление хачапури займет около полутора часов, а его сложность можно оценить как среднюю.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука 500 г
  • Теплая вода 250 мл
  • Сухие дрожжи 10 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.

Для начинки:

  • Сулугуни или другой плавящийся сыр 400 г
  • Фета или брынза 200 г
  • Яйцо (для Аджарского хачапури) 1 шт.
  • Сливочное масло (для Аджарского хачапури) по вкусу

Пошаговое описание:

  • В глубокой миске объединить муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
  • Добавить теплую воду и оливковое масло, замесить мягкое тесто.
  • Поместить тесто в теплое место и оставить на час, пока оно не увеличится в объеме.
  • Натереть сулугуни на крупной терке и смешать с фетой или брынзой.
  • Разогреть духовку до 200C.
  • Разделить тесто на равные кусочки.
  • Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку.
  • В центр выкладывать сырную начинку, оставляя края свободными.
  • Для Имеретинского хачапури защипнуть края, формируя лепешку.
  • Для Аджарского хачапури сделать лодочку и оставить открытыми края с начинкой.
  • Выпекать хачапури 15-20 минут, до золотистой корочки.
  • Для Аджарского хачапури в последние минуты выпечки разбить яйцо сверху и довести до готовности.

    • Подача:

    • Подавайте хачапури горячими.
    • Аджарский хачапури перед подачей смажьте сливочным маслом.

    Хачапури это не просто еда, а кусочек грузинской культуры, обладающий уникальным вкусом и ароматом. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.

    Особенности грузинской кухни

    Грузинская кухня это особый мир, один из самых ярких и разнообразных в мире гастрономии. Ключевыми особенностями являются:

    • Использование свежих ингредиентов, включая овощи, фрукты, зелень, мясо и молочные продукты.
    • Широкий спектр специй и ароматных трав, таких как кориандр, базилик, укроп и чабер.
    • Разнообразие соусов, среди которых сациви, аджика и ткемали, которые усиливают вкус блюд.
    • Значение хлеба в культуре хачапури, шоти и другие виды хлеба занимают центральное место в романтической гастрономии грузин.
    • Популярность мясных блюд, таких как хинкали и шашлык, которые делают грузинскую кухню неповторимой.
    • Древнее винодельческое искусство, которое изготавливает вино в традиционных квеври.

    Грузинская кухня это нечто большее, чем просто пища. Это целая культура, наполненная историей и традициями, которую стоит открыть для себя.

    Приятного аппетита!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Vasileva-sloboda.ru