Вкусный пресный пирог с яйцом: идем по стопам Чичикова

В знаменитом романе Гоголя Мертвые души помещик Чичиков упоминает момент, когда насладился пресным пирогом с яйцом, отметив его отменный вкус. Этот пирог, выпекаемый без дрожжей, предельно прост в приготовлении и становится настоящим кулинарным шедевром. Короче говоря, это идеальное сочетание легкости и насыщенного вкуса, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.

Легкие варианты теста

Чтобы создать этот постный пирог, стоит использовать тесто, которое не требует сложных манипуляций. Чаще всего рекомендуют дрожжевое тесто, но с небольшими модификациями его можно сделать постным: замените сливочное масло растительным, а молоко и яйца на аналогичные растительные ингредиенты. Чтобы корочка пирога приобрела золотистый оттенок, перед выпеканием не забудьте смазать его чайной заваркой.

Для тех, кто предпочитает открытые пироги или просто хочет избежать дрожжей, подойдет особое тесто: смешайте одинаковые части горячей воды и растительного масла, добавьте вдвое больше муки, соль по вкусу и, если хотите, немного сахара. Секрет удачного теста заключается в замене воды на пиво или белое вино, что придаст особый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя различные виды муки цельнозерновую, ржаную или кукурузную. Такое тесто не требует ни подъема, ни охлаждения и готово к использованию сразу.

Вдохновляющая начинка

Что касается начинки, здесь разгуляться можно на полную катушку! Идеально подойдут сезонные овощи, орехи и даже варенье. С яйцом можно сочетать разнообразные виды зелени от шпината и щавеля до пряных трав. Главное не переборщить с мукой при раскатке теста, чтобы пирог не оказался слишком жестким.

Для приготовления вкусного пирога на 68 порций понадобятся:

• 600-700 г пшеничной муки (в зависимости от сорта)
• 300 г сметаны (жирностью 20%)
• 180 г топленого масла
• 1 ч. л. соли
• 1 желток для смазывания

Для начинки:

• 6 крупных яиц
• большой пучок зеленого лука
• 100 г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: