Фо-бо: Секреты вьетнамского супа, покорившего мир

Фо-бо это не просто вьетнамский суп, а настоящая гастрономическая иконка, созданная на основе насыщенного говяжьего бульона с рисовой лапшой и ароматными травами. Слово фо означает лапшу, а бо говядину. Это блюдо стало символом Ханоя, где в 1920-х годах открылся первый ресторан, специализирующийся на фо.

Исторический путь фо

Фо начал свою историю в начале XX века на севере Вьетнама. Его рецептура вероятно была вдохновлена французским кулинарным искусством, а конкретно, густым супом pot-au-feu. С распадом Вьетнама в 1954 году, этот суп получил новую жизнь на юге: здесь он стал более сладким и насыщенным, привлекая всё больше поклонников.

Ингредиенты для бульона и подачи

Для ароматного бульона потребуется:

• Говяжьи кости (мозговые или суповые части) 3 кг;
• Вырезка говяжья 400 г;
• Лук репчатый 2 луковицы;
• Имбирь свежий 2 средних корешка;
• Корица 2 палочки;
• Гвоздика 23 сухих соцветия;
• Бадьян 23 звёздочки;
• Сахар 1 ч. л.;
• Соль и перец по вкусу.

При подаче приготовьте:

• Лапша рисовая 200 г;
• Лук красный 1 луковица;
• Кинза свежая 1 пучок;
• Зелёный лук несколько перьев;
• Перец острый по вкусу.

Приготовление фо-бо