Непревзойденная маринованная цветная капуста с изысканной зеленью
Шеф-повар ресторана Черная лисичка, Андрей Колодяжный, представляет уникальный рецепт, который станет настоящим украшением любой трапезы.
Что понадобится?
- Цветная капуста 1 кг
- Вода 1,5 л
- Свекла 3 шт.
- Вишня 500 г
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Каркаде 10 г
- Свекольная ботва 1 пучок
- Кинза 50 г
- Эстрагон 20 г
- Петрушка 50 г
- Трюфельное масло по вкусу
- Кабачок 1 шт.
Поэтапное приготовление
Подготовьте цветную капусту, тщательно промыв ее и нарезав на слайсы средней толщины. Свеклу также промойте и очистите, после чего нарежьте произвольно.
Для приготовления рассола потребуется довести до кипения 1,5 литра воды в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте каркаде, вишню, свекольную ботву и кусочки свеклы. Посолите и добавьте сахар по вкусу, затем проварите маринад в течение 2 минут.
Залейте цветную капусту горячим рассолом и оставьте в темном месте на 2 суток для маринования. После этого выложите капусту на тарелки.
Приготовим тартар
Совместите свежие зелени эстрагон, кинзу и петрушку, мелко их нарезав. Кабачок нарежьте кубиками и перемешайте с нарезанной зеленью. Заправьте смесь трюфельным маслом для изысканного аромата.
Подавайте тартар на маринованной капусте, создавая кулинарный шедевр, который порадует своих гостей!