Солянка: Вкусная традиция российской кухни
Это горячее, сытное и насыщенное мясное блюдо уже веками пользуется популярностью среди россиян. Несмотря на множество нюансов приготовления, результат всегда оправдывает ожидания.
История солянки
Название солянка можно встретить в Домострое, изданном в XVI веке. Эта книга в свое время служила своеобразным путеводителем по жизни, предлагая множество практических рекомендаций. Уже тогда солянка завоевала сердца многих. Известно, что ее часто называли селянка это отражало ее корни как простого крестьянского блюда, в которое складывали все доступные продукты.
Такое готовили, как правило, на деревенских праздниках, и в то время появилось выражение сборная солянка, что обозначало смесь различных элементов. Затем, с увеличением количества соленых и острых компонентов, название изменилось на солянка. Когда в России вкусили помидоры, они заняли почетное место в этом блюде, хотя можно обойтись и без них, заменив томатной пастой.
Существует множество вариантов солянки от мясной до грибной. В городских ресторанах это блюдо подавали к водке, и часто его также называли похмелка благодаря его способности быстро освежить после застолья. Аристократы же зачастую предпочитали другие блюда, считая солянку простым угощением, но у купцов она пользовалась большой популярностью. Упоминания о ней можно встретить в произведениях классиков российской литературы, в том числе в книге Подарок молодым хозяйкам Елены Молоховец.
Ингредиенты для солянки
- Копченые свиные рёбра около 400 г.
- Разнообразные виды мяса (4-5) по 100-150 г каждое: колбасы, буженина, куриные окорочка и др.
- 5 маринованных огурцов.
- 1 банка оливок без косточек.
- 1 лимон, 1 морковь, 1 луковица.
- 2 ст. ложки томатной пасты.
- Специи: черный перец, лавровый лист, хмели-сунели, соль.
Приготовление солянки
Солянка это не только вкусное, но и сытное блюдо, способное поднять настроение в холодные дни. Многие хозяйки добавляют картофель, однако, учитывая количество мяса, это сделает блюдо слишком тяжелым. Лучше всего наслаждаться этим шедевром сразу после приготовления так он сохраняет весь свой уникальный вкус.