Как приготовить идеальные беляши с хрустящей корочкой

Беляши это больше чем просто простая уличная еда. Это яркое воспоминание о детстве, о том, как проходили дни на свежем воздухе, которых так не хватает в современном мире. Классический беляш это хрустящая, румяная лепешка, спрятавшая внутрь нежнейшую начинку. Чтобы достичь идеала, важно знать несколько тонкостей в приготовлении. Рассмотрим шаг за шагом, как сделать это вкуснейшее угощение.

Что нужно для приготовления?

Приготовление беляшей начинается с хороших ингредиентов. Вот что понадобится:

• Для теста:
• Кефир 250 мл (комнатной температуры)
• Мука 400-450 г (или больше для работы с тестом)
• Дрожжи 1 ч.л. (или 20 г свежих)
• Сахар 1 ст.л. (чтобы активировать дрожжи)
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло 2 ст.л.

Секреты сочной начинки

Настоящая магия начинается с начинки. Для этого понадобятся:

• Фарш мясной (смешанный говядина и свинина) 500 г
• Лук репчатый 2 крупных головки
• Чеснок 2-3 зубчика (по желанию)
• Холодный бульон или ледяная вода 100-120 мл
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок

Как же сделать начинку особенно сочной? Лук и чеснок нужно очень мелко нарезать, даже измельчить в блендере. Затем смешать все ингредиенты, добавляя бульон понемногу, пока фарш не впитает жидкость. Это позволит начинки не потерять сок и не пересушить ее при жарке.

Приготовление беляшей

Замешанное тесто надо оставить в тепле оно должно увеличиться в объеме. После этого тесто делят на небольшие части и раскатывают. В каждую лепешку помещают начинку, краям придают форму, оставляя небольшое окошко для выхода пара.

Теперь пришло время жарки. Сковороду необходимо хорошо разогреть с достаточным количеством масла. Беляши жарятся сначала отверстием вниз так сок запечатается внутри. После достижения золотистой корочки можно перевернуть и продолжить жарить с другой стороны.