Эмоции в меню: как создаются рестораны нового поколения

Музыка как основа концепции

Идея создания ресторана часто начинается с неожиданных источников вдохновения. Илья Тютенков, известный автор таких культовых заведений, как Ugolёk и Северяне, однажды поделился необузданным подходом к кулинарии: его творческий процесс начинается с составления плейлиста, который становится основой всего проекта. Это звучит необычно, но данный подход всё больше набирает популярность.

Вместо того чтобы сразу погружаться в выбор кухни или оформление интерьера, внимание фокусируется на создании чувства, атмосферы, которая должна охватить гостей. Это показывает, как непривычное восприятие может изменить традиционный подход к ресторанному бизнесу.

Эмоциональная ДНК ресторана

Для творцов важно поймать то настроение, которое они хотят вызвать у своих гостей. С помощью современных технологий, таких как искусственный интеллект, можно легко сформулировать эту идею более чётко и сконцентрировано. Это внутреннее состояние становится основой для всех процессов: от подбора персонала до маркетинга.

По сути, основное, что создаётся в ресторане, это не просто меню или атмосфера, а эмоциональная ДНК, которая отражает то, как человек чувствует себя, находясь здесь. Именно это делает заведение уникальным и запоминающимся для посетителей.

Воспоминания о юности

Яркий пример эмоциональной ДНК можно обнаружить в проекте Белый Мыс. Здесь вечера полны золотого света заката и радостного смеха. Зрители погружаются в динамичную атмосферу террас, где звучит музыка и раздаются тосты, веселящие толпу.

Каждый момент здесь наполнен жизнью: звуки пробок извиняются малейшими аплодисментами толпы, а случайный танец становится частью общего праздника. Свечи на столах отбрасывают теплый свет, перекликаясь с яркими оттенками рубинового вина, создавая атмосферы невидимого счастья, которое остается в памяти.

Это не просто правила и стандарты это переживания, которые зарождаются в моменте. Всё, что остаётся затем это легкая розовая дымка воспоминаний, напоминания о том, что в жизни стоит ловить мгновения.