Чай, который нельзя заливать кипятком: секреты идеального заваривания

Ошибочное впечатление о заваривании может испортить даже самый дорогой чай, особенно если речь идет о деликатных зеленых или белых сортах. Знала ли вы, что заливать такой чай кипятком это прямая дорога к горькому и вяжущему напитку? Вместо ожидаемого цветочного букета вы рискуете получить варёную траву.

Почему кипяток разрушает нежные чаи

Зеленые и белые чаи славятся легким, свежим ароматом и сладким послевкусием. Однако горячая вода (100C) ведет себя с ними крайне агрессивно.

При высокой температуре вещества из листьев выделяются слишком быстро, что приводит к:

• горечи, которая особенно ощутима в зеленом чае;
• вяжущему ощущению, вызывающему сухость во рту;
• плоскому и тяжелому аромату, не имеющему того изящества, за которое мы любим эти сорта.

Важно помнить: для нежных чаев необходим деликатный подход. Нужно извлечь самое лучшее, а не выжимать из листьев всё подряд.

К каким чаям лучше не применять кипяток

Зеленый чай

Это, безусловно, наиболее уязвимый сорт. Молодые листья очень чувствительны к температуре. Если ваш зеленый чай горчит, скорее всего, проблема кроется именно в температурном режиме и времени заваривания.

Оптимальная температура для зеленого чая составляет 7085C, а время заваривания 1-2 минуты или короткие проливы.

Белый чай

Белый чай это символ нежности. Кажется ему слабым по сравнению с черным, но именно это делает его уникальным: лёгкость, мягкость и сладость.

Оптимальная температура 7080C, а время заваривания 24 минуты, в зависимости от сорта и ваших предпочтений.

Причины появления варёной травы даже у хороших чаев

Проблема может быть не только в температуре:

• переизбыток заварки;
• жесткость воды;
• длительное открытое хранение чая;
• заваривание в тонкой чашке, где температура воды может быть нестабильной.

Чтобы избежать всех этих проблем, сначала угостите чай нормальной температурой. Для идеального зеленого чая HYTON забудьте о кипятке. Это позволит ему раскрыться в полном объеме, подарив вам чистый аромат и свежий вкус, которыми мы и любим зеленый чай.