Вдохновляющий заливной пирог с сыром: простота и вкус в каждой порции

Заливной пирог с сырной начинкой вновь становится популярным выбором для домашних выпеканий. Этот рецепт окажется универсальным помощником на вашей кухне благодаря возможности экспериментировать с начинками. Сочетание сулугуни и творожного сыра в паре с греческим йогуртом создает легкую, сочную и ароматную закуску, отлично подходящую как к чаю, так и для перекуса.

Ниже приведен пошаговый рецепт с полезными рекомендациями. Также в конце статьи будет ссылка на альтернативные варианты с различными видами муки и начинок. В данном рецепте используются пшеничные отруби, но вы смело можете воспользоваться обычной мукой.

Ингредиенты (для формы 24 см):

Для теста:

• 3 яйца
• 200 г греческого йогурта
• 120 мл молока
• 70 мл растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 150 г пшеничной муки
• 2 ст. л. пшеничных отрубей
• 10 г разрыхлителя

Для начинки:

• 150 г сулугуни
• 100 г полутвердого сыра
• 130 г творожного сыра
• 1 яйцо
• Сухие травы и специи по вкусу (орегано, смеси перцев, чеснок)

Для украшения:

• Кунжут и семена льна

Приготовление:

Подготовка теста

В глубокой миске соединить яйца, соль, йогурт и молоко. Взбить до получения однородной массы. Затем добавить растительное масло и постепенно ввести муку с отрубями и разрыхлителем, аккуратно перемешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану слегка текучую и при этом не жидкую.

Первая заливка

Форму застелить пергаментом и немного смазать маслом. Вылить половину теста и разровнять. Выпекать в разогретой до 200C духовке в течение 10 минут, пока основа не затвердеет, но останется светлой.

Начинка

Сулугуни и полутвердый сыр натереть на крупной терке, творожный сыр предварительно размягчить. В полученную массу добавить яйцо, специи и хорошо перемешать.

Сборка пирога

На запеченную основу выложить начинку равномерным слоем, аккуратно распределив оставшееся тесто сверху. Посыпать кунжутом и семенами льна, а затем вернуть в духовку при 200C на 25-30 минут до появления румяной корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.

После выпечки дать пирогу остыть под полотенцем в течение 20-30 минут, чтобы начинка окончательно приняла форму и пирог легче нарезался.

Советы и альтернативы

• Можно исключить творожный сыр для более плотной текстуры начинки.
• Творожный сыр можно заменить высоким творогом, что обеспечит нежное и устойчивое сочетание.
• Экспериментируйте с сырами добавьте любой по вкусу вариант для уникального результата.
• Семена льна и кунжут можно заменить семечками тыквы или воспользоваться разными видами кунжута.

Для любителей экспериментов: если желаете более кремовую текстуру, добавьте 1-2 ст. л. йогурта в начинку. Также в конце можно попробовать другой рецепт заливного пирога с творожно-сырной начинкой - ленивый хачапури, пишет источник.