Сало на вашей тарелке: мифы и реальность

Сало продукт, вокруг которого разгорелись споры: кто-то считает его архаичным атрибутом, а кто-то настоящим кладезем питательных веществ. Так что же говорит наука? Есть ли место салу в рационе тех, кто следит за фигурой? Давайте разберемся без преувеличений, сообщает Дзен-канал "Нутрициолог Филиппова в большом городе".

История сала: от древности до современности

Сало употребляли в пищу на протяжении веков, особенно в странах Восточной Европы и Скандинавии. Его ценили как источник энергии и средство борьбы с холодами.

Вот несколько интересных фактов:

• Солёное сало можно было брать с собой в походы оно сохранял свежесть долго.
• С XVII по XIX века его применяли как лечебное средство: от простуды до болей в суставах.
• Методы посола передавались из поколения в поколение, являясь почти настоящими семейными тайнами.

Разнообразие видов сала на полках магазинов

Сегодня можно встретить несколько разновидностей:

• Классическое солёное как сухое, так и мокрое посол.
• Шпик более плотная текстура, подходящая для нарезки.
• Копчёное как холодного, так и горячего копчения.
• Сало с приправами с добавлением паприки, перца или зелени.
• Смалец жир, полученный путём вытапливания сала, отлично подходит для кулинарии.

Процесс изготовления сала: лаконично и доступно

Сухой посол

Сало натирается солью и специями, а затем выдерживается от трех дней до нескольких недель.

Мокрый посол

Для приготовления используется рассол с добавлением различных приправ, после чего сало хранится при низкой температуре.

Копчение

Этот процесс придаёт неповторимый аромат и вкус. Холодное копчение делает сало мягким, горячее плотнее и насыщеннее.

Сало и лишний вес: правда и мифы

Существует миф о том, что сало автоматически приводит к набору веса, однако это не так. Главное количество.

Как сало может помочь в контроле веса

• Сало обладает мощным насыщением, замедляет опорожнение желудка и помогает контролировать аппетит.
• Не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, в отличие от сладостей.
• Маленький кусочек может снизить вечерний голод, если употребить его на обед.

Но важно помнить о нескольких нюансах:

• С высоким содержанием калорий, 20 г сала содержит примерно 170 ккал.
• Практически не содержит белка, больше подходит в качестве добавки к основным блюдам.
• В сочетании с хлебом калорий становится вдвое больше.
• Жареное сало не лучший выбор из-за вредных соединений.
• Избегайте избыточного количества соли, чтобы не провоцировать задержку жидкости.

Как вписать сало в здоровый рацион

Вот несколько простых рекомендаций:

• Добавить в омлет или яйца 1-2 тонких ломтика.
• Использовать сало как жировой компонент в белковом блюде.
• Намазывать небольшое количество на хлеб, включая больше овощей в сопровождение.
• Предпочтение стоит отдавать солёному или пряному салу, избегая жареного.