Рис с кабачками, сладким перцем и грибами

Это легкое и яркое блюдо, полное витаминов, отлично подойдёт для обеда или ужина. Сочные кабачки придают ему нежность, а сладкий перец добавляет яркие ноты и освежающий аромат. Грибы не только обогащают вкус, но и делают блюдо более сытным, что особенно приятно в холодные дни.

Ингредиенты

• Рис 150 г
• Молодые кабачки 250 г
• Морковь 150 г
• Сладкий перец 200 г
• Шампиньоны 200 г
• Соль 0,75 ч. ложки (по вкусу)
• Чёрный молотый перец щепотка
• Подсолнечное масло 40 мл (2,5 ст. ложки)

Приготовление

Первым делом необходимо промыть рис, а затем залить его в кастрюле большим количеством воды (около 700 мл). После закипания варить рис до полной готовности, это займет около 15 минут. Когда он будет готов, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Пока варится рис, очистить морковь и нарезать её тонкими длинными брусочками. У сладкого перца удалить семена и нарезать его также длинной соломкой. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и сладкий перец, обжаривая 3-5 минут до полумягкости.

Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера. Добавить к овощам и продолжить обжаривать всё вместе еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость.

Кабачки очистить от концов, нежную кожицу оставить. Нарезать их длинной соломкой и добавить к остальным ингредиентам. Всё перемешать и жарить ещё 5-8 минут до мягкости кабачка. После этого приправить солью и перцем по вкусу.

Отваренный рис добавить к овощам, тщательно перемешать и прогревать на небольшом огне около 3 минут. Блюдо готово к подаче!