Лимонная курица по-китайски: секреты сочности и хрустящего удовольствия
Когда начинают возникать желания чего-то хрустящего, необычного и с ярким вкусом, лимонная курица по-китайски отличный выбор.
Это блюдо сочетает в себе нежное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, и соус, в котором свежий лимон занимает центральное место. Неудивительно, что оно стало популярным во многих китайских ресторанах по всему миру. Хотя в традиционной китайской кухне лимон не является обычным ингредиентом, кантонская и гонконгская кухни охотно восприняли его благодаря любви к сладко-кислым вкусам.
Приготовить домашнюю версию этого блюда просто, и она не требует экзотических продуктов, за исключением лимона и немного терпения при жарке.
Ингредиенты для лимонной курицы
- Курица: 500 г куриного филе или бедра, нарезанных на кусочки по 4 см
- Маринад: 2 ч. л. рисового вина Шаосин, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. кунжутного масла, 1/8 ч. л. молотого черного перца, 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Кляр: 3/4 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. разрыхлителя, 1/8 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. кунжутного масла и 1/2 стакана холодного пива или газированной воды
- Соус: 12 свежих лимона, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала, разбавленного 1,5 ст. л. воды
Приготовление: шаги к идеальному блюду
1. Маринование курицы: Смешать куриные кусочки с рисовым вином, солью, чесночным порошком и другими специями. Оставить на 20 минут или на ночь для более насыщенного вкуса.
2. Жарка: Выбор метода жарки важный момент. Можно использовать жидкий кляр, которые сделает курицу хрустящей, или сухую панировку для экономии ресурсов. Каждый из методов имеет свои плюсы:
- Для жидкого кляра нужно смешать муку, кукурузный крахмал и другие сухие ингредиенты, добавить пиво или газированную воду, затем обмакивать курицу и жарить в разогретом масле при температуре 160C.
- Для сухой панировки смешать кукурузный крахмал и муку с приправами, обсыпать курицу и жарить в масле также при 160C, переворачивая для равномерного подрумянивания.
3. Приготовление соуса: Выжать сок лимонов, добавить в сотейник вместе с водой, сахаром, и довести до кипения. Затем постепенно добавить кукурузный крахмал, пока соус не загустеет.
4. Сборка блюда: Поместить обжаренные кусочки курицы в соус и аккуратно перемешать. Подавайте горячим, добавив лимонные дольки для дополнительного акцента.
Полезные советы
- Подавайте курицу сразу после приготовления, чтобы сохранить хрусткость.
- Свежевыжатый лимонный сок улучшает вкус, не используйте концентраты.
- Если планируется подготовка заранее, лучше хранить соус и курицу отдельно и собирать блюдо перед подачей.
Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание сладкого, кислого и хрустящего. Ароматный лимон, хрустящая курица и легкий соус делают его отличным выбором как для дружеского ужина, так и для просмотра фильма, сообщает Китай на вкус.