Гастрономическое путешествие на высоте: открытие ресторана на горнолыжном курорте
На волшебном склоне горнолыжного курорта Большой Вудъявр расположен уникальный ресторан, где открывается не только живописный вид, но и невероятный гастрономический опыт. Туристы возвращаются сюда вновь и вновь, чтобы насладиться местной арктической кухней. Руководит этим гастрономическим приключением бренд-шеф Сергей Вдовенко, который семь лет назад переехал из Москвы, чтобы представить здесь вкусы Кольского полуострова.
Кулинарные открытия для гурманов
После активного катания на склонах гости оставляют свои лыжи и сноуборды, чтобы окунуться в атмосферу тепла и уюта ресторана. Меню ресторана Плато это результат креативной работы команды шефа, и первое, что пробуют гости, это стартеры. Среди них можно найти:
- эклер с камчатским крабом;
- песочную ассамблею с форелью;
- солонину из оленины, приготовленную по старинным методам;
- местный хлеб из заварного теста с ржаной муки и палтусом из Баренцева моря.
Особое внимание уделяется местным продуктам: в меню представлены дары леса, моря и ягоды, произрастающие на Кольском полуострове.
Уникальная подача и свежесть ингредиентов
Что делает ресторан Плато поистине уникальным, так это ледяная чаша, в которой подаются некоторые блюда. Например, сугудай из сига это нежная сырая рыба, маринованная с солью и специями, подается в оригинальной ледяной чаше, созданной самими поварами.
Морепродукты и рыба, используемые в блюдах, поступают исключительно из близлежащих вод, что гарантирует их свежесть и высокое качество. В этом ресторане также популярны блюда из оленины, которые готовятся с использованием низких температур для достижения максимально нежного вкуса.
Архитектурный шедевр и его особенности
Ресторан Плато является уникальным архитектурным сооружением, известным своим необычным конструктивным решением: верхние этажи поддерживают нижние, создавая впечатление, что здание словно парит над склоном. При строительстве было использовано 15 тысяч кубов горной породы, а сам ресторан вписывается в ландшафт как будто вырезанным из самой горы.
Сергей Вдовенко, который начал свой путь в этом месте, утверждает, что дом там, где семья, и теперь его семья нашла новое место в этом живописном уголке, где он ежедневно создает настоящие гастрономические шедевры для своих гостей, пишет Дзен-канал "Есть решение".