Откройте для себя битый картофель – идеальное сочетание вкуса и хрустящей корочки

Битый картофель это замечательное блюдо, которое объединяет в себе мягкость запеченного картофеля и хрусткость картофеля фри. Конечный результат острая корочка, сверкающая от масла и соли, а внутри нежная, практически сливочная текстура.

Считается, что битый картофель родом из Австралии, однако он приобрел мировую популярность благодаря известному шеф-повару Гордону Рамзи. В Великобритании это блюдо стало настоящим хитом, и его часто можно встретить в меню ресторанов.

Приготовление этого картофеля займет около 40-45 минут, а результат приятно удивит даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты для битого картофеля

• 1 кг молодого картофеля;
• 1 веточка свежего розмарина;
• 2-3 веточки тимьяна;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Для соуса:

• 250 г греческого йогурта (или сметаны);
• 0,5 ч. ложки лимонной цедры;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 3-4 веточки свежего укропа;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• щепотка соли.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка картофеля: Начните с тщательной мойки клубней. Затем отварите их в мундирах около 20 минут. После этого скиньте воду и обсушите картофель на бумажных полотенцах.

2. Запекание: Разогрейте духовку до 200C и застелите противень бумагой для выпекания. Аккуратно разместите картофель на противне и слегка раздавите его широким инструментом. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте свежие травы.

3. Подготовка соуса: Мелко нарежьте укроп и соедините его с йогуртом, добавьте лимонный сок и цедру, соевый соус и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

После 20-25 минут запекания картофель будет готов. Подавайте с молочным соусом это идеальное дополнение к блюду, которое удовлетворит даже самых требовательных гурманов, пишет источник.