Вкусная овощная закуска по рецепту монастырского шефа

Представляем вам уникальный рецепт острого овощного блюда, разработанного известным шеф-поваром московского Данилова мужского монастыря, руководителем кулинарной школы и автором кулинарных книг Олегом Ольховым.

Эта овощная закуска была впервые приготовлена в прошлом году и сразу полюбилась многим. В этом сезоне ее непременно стоит повторить она просто восхитительна!

Ингредиенты для закуски

• Морковь 200 г
• Лук репчатый 500 г
• Перец сладкий 500 г
• Помидоры 1 кг
• Баклажаны 750 г
• Кабачки 750 г
• Чеснок 125 г
• Перец острый 2 шт.
• Петрушка 2 пучка
• Вода 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Уксус столовый 9% 0,5 стакана
• Сахарный песок 4 ст. ложки
• Соль 2,5 ст. ложки

Для приготовления потребуется: объём стакана 250 мл.

Общее время приготовления 90 минут.

В результате получится 8 баночек по 450 г.

Пошаговый процесс приготовления

Прежде всего, необходимо подготовить банки: тщательно их вымыть и простерилизовать, а крышки прокипятить в воде в течение одной минуты.

Очистить лук и морковь, после чего нарезать их на кубики среднего размера. Молодые кабачки очищаются от кожицы, а баклажаны и кабачки нарезаются крупными кусками. Сладкий перец удаляется от семян и также нарезается крупно. Чеснок и острый перец отправляются в дробилку.

Все подготовленные овощи помещаем в большую кастрюлю. Добавляем к ним нарезанную петрушку, воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты в кастрюле.

Тушим на медленном огне в течение 30 минут после достижения кипения. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем их и укрываем под теплым одеялом до утра.

Вот и всё! Острая овощная закуска от шеф-повара Олега Ольхова готова и ждёт, когда вы её попробуете.