Традиционное татарское азу с мясом

Ингредиенты:

• мясо 500 г
• репчатый лук 1-2 шт.
• маринованные огурцы 1-2 шт.
• картофель 6-8 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• томатная паста или кетчуп 1-2 ст. л.
• лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Первым делом мясо нужно тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в казане на разогретом растительном масле. После этого добавляют тонко нарезанный лук и продолжают обжаривать, пока лук не станет мягким. Затем в казан кладут томатную пасту, натертые или мелко нарезанные огурцы, а также немного воды или бульона. Все это тушат под крышкой до готовности мяса.

На отдельной сковороде обжаривают нарезанный картофель до золотистой корочки. Как только картофель почти готов, его переложат в казан с мясом, добавляют соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавку или мелко нарезанный чеснок. Все осторожно перемешивается и продолжает тушиться до полной готовности картофеля.