Креветки давно заняли своё место на столах гурманов и любителей морепродуктов. Их яркий цвет и аппетитная форма делают их идеальным деликатесом для любого праздника. Но как правильно выбрать, разморозить и приготовить эти морские деликатесы? Сегодня раскроем все секреты.
Как выбрать креветки
При выборе креветок в магазине важно обращать внимание на их состояние. В продаже чаще всего встречаются замороженные креветки, которые могут быть как вареными, так и свежими. Важно помнить: свежие креветки имеют сероватый оттенок, тогда как варёные — розовые. Также старайтесь выбирать креветки, которые не слиплись и не имеют слишком толстой глазури, так как это говорит о неоднократной разморозке. Очевидный признак качества — упаковка: предпочтение отдают бумажной или вощеной.
Как размораживать и варить
Когда дело доходит до разморозки, нужно быть осторожным. Креветки замораживаются шоковым способом и не рекомендуется бросать их в кипяток без предварительной разморозки. Чтобы сохранить текстуру, лучше выложить креветки из пакета в дуршлаг и промыть холодной водой, затем оставить в холодильнике на пару часов. Если нужно поторопиться, можно поместить пакет в холодную воду.
Для варки варёно-мороженых креветок достаточно нескольких минут. Часовиков следует варить не более 1-2 минут, а крупных — 3-4. Объем кастрюли должен быть в два раза больше количества креветок. Важно загружать их в кипящую воду, а отсчет времени вести с момента появления в воде, а не сразу после закипания.
Жарим или варим?
Варёные креветки чаще всего готовы к употреблению, но их вкус можно улучшить, добавив в кипящую воду лимонный сок и укроп. Жарить целесообразнее только крупные креветки, поскольку маленькие просто высохнут. Использование сковороды с толстым дном обеспечит равномерное приготовление без подгорания. Если добавить овощи или чеснок в конце жарки, это придаст блюду аромат и вкус.
Креветки — это не только восхитительное лакомство, но и возможность порадовать себя и близких изысканным блюдом. Зная, как их правильно выбрать и приготовить, можно наслаждаться всеми их вкусовыми качествами.
