Приближаются праздники, и самое время задуматься о меню. Одна из лучших идей, которая точно порадует всех, — это ароматные домашние колбаски. Ниже представлен пошаговый рецепт с двумя вкусными начинками, который делают процесс готовки увлекательным и результат — незабываемым.
Ингредиенты для колбасок
Начинка 1:
- Мясо (свинина и телятина) — 1700 г (из них сало — 400 г)
- Кишки (венгерские, в упаковках, в соли)
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 неполная столовая ложка
- Чесночная соль — 1 чайная ложка
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Начинка 2:
- Шампиньоны — 500 г
- Сало — 200-300 г (для жарки)
- Лук — 1 большая луковица
- Грибная специя — по вкусу
- Копчёная сладкая паприка — чуть меньше 0,5 чайной ложки
- Картофель — 4 средние штуки (натереть и отжать)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция к приготовлению колбасок
Подготовка кишок: Кишки нужно хорошенько промыть под холодной водой, а затем замочить в воде с уксусом на пару часов. Это гарантирует, что они будут чистыми и готовыми к фаршировке.
Подготовка мяса: Мясо нужно нарезать на мелкие кусочки, чтобы было удобно пропустить через мясорубку. Сало также нарезается мелко и добавляется к мясу для большей сочности.
Приготовление фарша: Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем чеснок и специи. Важно не перемешивать фарш слишком сильно, чтобы не сделать колбаски слишком плотными. Для второй начинки натрите картофель, обжарьте лук с салом, затем добавьте нарезанные грибы и специи.
Фаршировка кишок: Когда начинки готовы, пора наполнять кишки. Наденьте кишку на мясорубку, аккуратно наполните фаршем, оставляя немного свободного места, чтобы колбаски не треснули во время термической обработки. Завяжите концы и проколите колбаски иглой для выхода воздуха.
Запекание: Выложите колбаски на противень и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут. Можно проверить готовность, как только колбаски начнут подрумяниваться.
Готовые колбаски подаются с картошкой, овощами или любым другим гарниром. Приятного аппетита!
