Идеальное сочетание ингредиентов
Начинается приготовление с подготовки репчатого лука. Его необходимо очистить и нарезать полукольцами. В сковороде разогревается 2 столовые ложки растительного масла, в которое добавляется лук. Обжаривать нужно до появления глубокого золотистого цвета, после чего равномерно распределить лук по горшочкам.
Приготовление мяса и картофеля
Свинину следует нарезать на небольшие кусочки и аккуратно обсушить бумажными полотенцами. Затем обжарить самостоятельно в той же сковороде до появления румяной корочки — это займет около 10 минут. Важно не солить мясо во время жарки, чтобы избежать излишнего выделения сока. Румяные кусочки мяса размещаются по горшочкам, где их сразу приправляют черным перцем и солью по вкусу.
Что касается картофеля, его нужно очистить и нарезать кубиками. В сковороде разогревается 4 столовые ложки растительного масла, куда можно добавить остатки жира от свинины. Картофель обжаривается на сильном огне до полуготовности, затем распределяется по горшочкам.
Запекание и сервировка
В каждую из емкостей необходимо влить 50–100 мл горячей воды. Количество жидкости можно варьировать в зависимости от того, какой консистенции блюда хочется добиться — более сухого жаркого или с обильным бульоном. В горшочках помещается по половинке лаврового листа, добавляется слегка досол и, по желанию, перец.
Закройте горшочки крышками и разместите их на противне, который помещается в еще не разогретую духовку. Разогрев ее до температуре 200 °C, следует запекать свинину с картошкой в течение 40 минут.
Пока блюдо готовится, можно нарезать свежую зелень — укроп или петрушку. По окончании запекания горшочки извлекаются из духовки, их содержимое посыпается нарезанной зеленью, после чего снова накрываются крышками, позволяя настояться еще 5 минут. Идеально подавать такое жаркое со сметаной.
