Приготовьте яркое и насыщенное блюдо из капусты и свеклы по традиционному грузинскому рецепту, которое станет великолепной закуской для зимнего стола. Узнайте, как правильно замариновать эти овощи, чтобы насладиться их удивительным вкусом в любое время года.
Ингредиенты для закуски
Для создания этой пикантной закуски понадобится:
- 500 граммов кочанного капусты (половина большого кочана)
- 1 средняя свекла
- 3 зубчика чеснока
- 1 острый перец
- 1 литр воды
- 100 миллилитров яблочного уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1,5 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка семян укропа
- 1 чайная ложка семян фенхеля
Приготовление закуски
Соберите все необходимые ингредиенты. Осенью эти овощи особенно вкусные и питательные, что делает их подходящими для закваски.
1. Непосредственно перед приготовлением нарежьте капусту крупными кусками, а свеклу тонкими слайсами. Такой подход позволяет овощам лучше пропитаться маринадом и выглядит аппетитно на столе.
2. Заполните эмалированную кастрюлю, чередуя слои капусты и свеклы с нарезанным чесноком и острым перцем. Залейте их заранее приготовленным горячим маринадом, в который уже добавлены специи.
3. Установите сверху груз, чтобы обеспечить выделение сока и запустить процесс ферментации. Оставьте закуску при комнатной температуре на 8-12 часов, а затем переместите в холодильник минимум на два дня.
Перед подачей закусы можно сбрызнуть ореховым маслом и украсить зернами граната — это добавит не только вкуса, но и ярких красок вашему столу.
