Салат «Селедка под шубой» — это не просто любимое блюдо многих, но и настоящая кулинарная загадка. Как же именно появилась эта знаменитая закуска? В мире кулинарии существуют две основные версии ее происхождения, каждая из которых содержит интересные детали.
Первая версия: коронация и ошибка
Согласно одной из версий, современная «Селедка под шубой» была создана в 1883 году московским поваром, работавшим в ресторане «Россия». Он готовил изысканное блюдо для коронационного обеда Александра III и императрицы Марии Фёдоровны. В него входила форель, которую повар украсил слоями овощей и соусом провансаль с анчоусами. Блюдо получило название «Коронационная гатчинская форель под шубой». Однако название не прижилось, так как многие восприняли его как насмешку над императрицей — в тот день она носила наряд с горностаевой отделкой. В итоге форель убрали из рецепта.
Вторая версия: символ времени
Другая версия утверждает, что в 1919 году московский купец Анастас Богомилов придумал «Селедку под шубой» как «объединяющую» закуску. Каждый ингредиент символизировал разные слои нового советского общества. Например, недорогая селедка стала представлять пролетариат, картошка с морковью — крестьян, свекла — красноармейцев, а майонез, который тогда набирал популярность, — буржуазию. Название салата Богомилов дал в виде аббревиатуры «ШУБА», расшифровав ее как «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема».
Современные версии и интерес читателей
С приходом в нашу жизнь социальных сетей, мнения о том, как правильно готовить этот салат, разошлись на десятки вариантов. Каждый делится своим уникальным способом: кто-то добавляет яйца, другие — маринованный лук, а кто-то вообще не кладет лук. В комментариях можно встретить советы на все случаи жизни, а число рецептов растет с каждым днем.
Тем не менее, классическая последовательность слоев остаётся неизменной: картофель, сельдка, лук, морковь, свекла и, конечно, майонез. Многие даже советуют правильно укладывать слои, чтобы достичь нужной текстуры и вкуса.
Итак, все ли готовят «Селедку под шубой» по одному и тому же рецепту? Как показывают комментарии, это блюдо вечно вызывает обсуждения и споры. Кто-то с радостью делится своими секретами, а кто-то предпочитает классический вариант без каких-либо добавок.
