Простые ингредиенты могут создать настоящую кулинарную магию. Картофельное суфле — это пример того, как обычное картофельное пюре трансформируется в легкое и ароматное блюдо с нежным сливочным вкусом и аппетитной золотистой корочкой. Оно тает во рту и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 600–700 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Твердый сыр (пармезан, чеддер, гауда или эмменталь) — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Молотый мускатный орех — щепотка
- Панировочные сухари — немного для формы
Приготовление картофельного суфле
1. Варка картофеля. Очистить картофель, нарезать кубиками и отварить до мягкости. Слить воду и слегка остудить, затем превратить в пюре, при необходимости протерев через сито.
2. Создание сливочной основы. В теплое пюре добавить сливочное масло и подогретое молоко. Перемешать до получения однородной массы. При необходимости немного посолить.
3. Добавление сыра и специй. Когда пюре остынет, ввести яичные желтки и тертый сыр, а также немного мускатного ореха для аромата.
4. Взбивание белков. Отделить белки и взбить их до крепкой пены. Аккуратно вмешать белки в картофельное пюре легкими движениями снизу вверх.
5. Подготовка формы. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, чтобы получить хрустящую корочку.
6. Выпекание. Переложить массу в форму, заполнив не более чем на треть, так как суфле увеличится в объеме. Выпекать при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки. Не открывать духовку в первые 20 минут, чтобы избежать падения суфле.
Как подать блюдо?
Подавайте картофельное суфле сразу после выпекания, когда оно горячее и пышное. Хрустящая корочка и нежная середина заворожат гостей.
Идеально сочетается с:
- запеченной курицей или мясом;
- грибным соусом;
- свежими овощными салатами;
- зеленью и легким чесночным маслом.
Для эффектной подачи можно использовать маленькие керамические формочки, пишет канал.
