Чай в облаках
Тайвань — это настоящий Эдем для любителей улуна. Этот остров с мягким климатом, окутанный горными туманами и обладающий плодородной почвой, стал колыбелью чаёв, известных своей цветочной ноткой, тонкостью и изысканностью.
Среди множества сортов, три самых известных – Али-Шань, Дун Дин и Бао Чжун. Каждый из них по-своему уникален, но вместе они раскрывают все нюансы тайваньского чайного искусства.
Али-Шань — чай высоких гор
- Локация: произрастает на высоте 1000–1500 метров в горах Али-Шань.
- Вкус: лёгкий, сладковатый с оттенками орхидей и сливок.
- Аромат: яркий, цветочный, как свежий букет.
- Особенность: кусты растут в облаках и тумане, что замедляет развитие листьев и усиливает накопление ароматических веществ.
Али-Шань — это идеальный выбор для тех, кто ценит изящество.
Дун Дин — классика Тайваня
- Локация: возделывается в уезде Наньтоу, что в переводе означает «Замёрзшая вершина».
- Вкус: насыщенный, маслянистый, с нотами карамели и орехов.
- Аромат: сладковатый и густой.
- Особенность: традиционно слегка обжаривается, что придаёт ему тёплый характер.
Этот улун идеально подходит для длительных вечерних чаепитий.
Бао Чжун — нежный почти зелёный улун
- Локация: производится в уезде Пинлинь.
- Вкус: легкий и свежий, с нотами жасмина.
- Аромат: воздушный, как весенний сад.
- Особенность: минимальная ферментация (около 10%), благодаря чему близок к зелёному чаю.
Бао Чжун ценится за свою свежесть и мягкость — он посылает весенние вибрации в каждую чашку.
Как правильно заваривать тайваньские улуны
- Посуда: гайвань или небольшой чайник (100–150 мл).
- Температура воды: 90–95 °C.
- Количество листьев: 1/4–1/3 объёма посуды.
- Время заваривания: первые проливы — 10–15 секунд, затем увеличить время.
Особенно красиво тайваньские улуны раскроются в прозрачной посуде — можно наблюдать, как скрученные листья плавно «расцветают» в чашке.
Почему тайваньские улуны уникальны
Али-Шань, Дун Дин и Бао Чжун представляют три непохожих друг на друга характера: лёгкость и цветочность Али-Шань, густота и мягкость Дун Дин, свежесть и чистота Бао Чжун. Вместе они символизируют то, чем гордится Тайвань, сообщает источник.
