Суп харчо – это не просто блюдо, а кулинарный шедевр, который способен удивить даже самых привередливых гурманов. Его насыщенный вкус и аромат порадуют не только любителей грузинской кухни, но и всех поклонников хорошей пищи.
Ингредиенты для настоящего харчо
Для приготовления классического супа харчо понадобится:
- Бульон:
- Вода – по объему кастрюли
- Говядина – 700–800 г (идеально с косточкой)
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Зажарка:
- Лук – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Бульон – 2 ст. л.
- Растительное масло – для зажарки
- Для супа:
- Рис – 120 г (длиный или круглый, не пропаренный)
- Ткемали – 2 ст. л. (можно заменить гранатовым соком)
- Чеснок – 4 зубчика
- Грецкие орехи – 70 г
- Специи: хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец – по вкусу
- Соль и лавровый лист – по вкусу
- Зелень – кинза и петрушка по 2 веточки
Пошаговый процесс приготовления
1. Начинается всё с варки бульона. В кастрюлю с говядиной добавьте воду и доведите до кипения. Как только появится пена, слейте воду и повторно заливайте свежей. Добавьте нарезанные морковь, лук и сельдерей, и варите до готовности мяса.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и немного бульона – тушите около 5 минут.
3. Промойте рис под водой и добавьте в суп вместе с процеженной зажаркой и остальными ингредиентами. Доведите до кипения и варите 15 минут, добавляя специи и грецкие орехи в конце.
Суп харчо – это собрание изысканных вкусов и неописуемого аромата, которое гарантирует, что каждый вдох будет наполнен волшебством грузинской кулинарии. Уникальность этого блюда заключается в сочетании говядины, кислого ткемали и грецких орехов, создающих неповторимый баланс.
Несколько полезных советов для успешной готовки:
- Потратьте время на варку бульона — от этого зависит вкус.
- Используйте говядину с косточкой для насыщенного бульона.
- Оставьте суп настаиваться перед подачей для глубины аромата.
Суп харчо — это отличное блюдо на любой обед или ужин, которое с легкостью станет звездой стола. За готовку беритесь с душой и уважением к рецепту, и результат обязательно порадует!
