Если в вашей кухне есть баночка соуса XO, вы уже на полпути к созданию настоящего китайского шедевра. Для тех, кто еще не знаком с этим соусом, настало время открыть перед собой его удивительный мир.
Соус XO — это настоящее проявление вкусовой роскоши, который способен превратить обыденные ингредиенты — рис, лапшу и овощи — в кулинарные шедевры. В сочетании с жареным рисом и курицей, он создает восхитительное блюдо, где каждый элемент, будь то нежный цыплёнок, хрустящие овощи или шёлковистое яйцо, гармонично дополняет друг друга.
Что такое соус XO?
Соус XO появился в Гонконге в 1980-х годах и стал синонимом изысканности в китайской кухне. Его название отсылает к коньяку премиум-класса — это подчеркивает богатство и сложность вкуса, хотя алкоголь в нем не используется.
Основные компоненты соуса XO:
- сухие гребешки и креветки
- вяленый бекон или ветчина
- чеснок
- чили
- специи
- терпение
Вкус соуса полон насыщенного умами, дымных, сладких и пряных нот. Он великолепно дополняет жареные блюда, лапшу, рис и морепродукты — всего одна ложка может кардинально изменить ваше блюдо.
Почему это стоит попробовать
- Уникальный жареный рис с особым колоритом: здесь присутствует «wok hei», текстура и тонкие детали.
- Все готовится в одной сковороде — удобно и быстро.
- Прекрасный способ использовать оставшийся рис.
- Является полноценным ужином или сытным обедом.
Ингредиенты
- 230-250 г куриного филе (тонко нарезать)
- 5 чашек варёного риса (лучше вчерашнего)
- 2 яйца (слегка взбить)
- 1 ст. л. имбиря (мелко нарезать)
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
- 1 небольшая луковица (крупно нарезать)
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. соуса XO
- 2 чашки ростков бобов
- 2 стебля зелёного лука (нарезать)
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 3 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 1 ст. л. воды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. устричного соуса
Приготовление
1. Замариновать курицу: смешать куриное филе с водой, кукурузным крахмалом, растительным маслом и устричным соусом, оставить на некоторое время.
2. Подготовить рис: размять комки у вчерашнего риса или дать свежему немного остыть.
3. Быстрая яичница: на сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить яйца до полуготовности, затем отложить.
4. Обжарить курицу: разогреть сковороду с маслом, выложить курицу и обжарить до готовности, затем убрать.
5. Ароматная база: добавить масло, обжарить имбирь и чеснок.
6. Овощи и рис: добавить лук, обжарить, затем добавить рис и прогреть, создав хрустящую корочку.
7. Приправы: добавить соевый соус, перец, сахар и тщательно перемешать, обжарить.
8. Соус XO и финал: влить XO, вернуть курицу, добавить яйца и ростки, обжаривать еще 30 секунд, завершающим аккордом станет вливание рисового вина. Готово!
Это идеальное решение, когда хочется порадовать себя чем-то необычным, но при этом простым в приготовлении. Соус XO — это не просто экзотика, а прекрасный способ сделать привычные блюда ярче и вкуснее!
