Классические плюшки с сахаром всегда находят своих почитателей, но почему бы не попробовать их с апельсиновым вкусом? Этот рецепт порадует не только гурманов, но и тех, кто ищет что-то новенькое для своей выпечки.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко теплое — 200 мл
- Сахар — 75 г
- Дрожжи — 15 г (живые) или 5 г (сухие)
- Соль — 0,5 ч.ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Мука первого сорта — 400 г
Для начинки:
- Цедра двух апельсинов
- Сахар — 160 г
- Сливочное масло — 30 г
Этапы приготовления
Начнем с подготовки теста. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, затем всыпьте около одного стакана муки из общего объема. Перемешайте и оставьте опару на 15 минут под полотенцем.
Далее, в большой миске соедините оставшуюся муку, добавьте опару и растопленное теплое сливочное масло. Введите яйцо, предварительно взбитое с солью. Замешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Как только тесто готово, накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Тем временем приготовьте начинку: тщательно вымойте апельсины и натрите их цедру, смешав с сахаром и растопленным сливочным маслом.
Приступаем к формированию плюшек. Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом, раскатайте тесто и разделите его на равные части. Для более крупных плюшек используйте по 12 кусочков, для меньших — 16. Сформируйте из кусочков шарики и накройте пленкой, дайте им настояться 10 минут.
Каждый шарик раскатайте в лепешку и распределите начинку, затем сверните в рулет. Защипите края и соедините концы в форме кольца, делая надрезы острым ножом сверху, не разрезая до конца.
Выложите плюшки на противень, накройте и дайте им подняться еще 40 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте плюшки на режиме «верх-низ» около 25 минут до золотистой корочки.
Готовые плюшки сразу же brush-те молоком, чтобы добиться глянцевого блеска и нежного аромата. Попробуйте, и вы не пожалеете!
