Грузинская кухня изобилует разнообразными заготовками из баклажанов, и каждая из них представляет собой настоящую кулинарную загадку. Несмотря на схожесть ингредиентов, каждая закуска обладает уникальным вкусом. Одним из таких блюд являются баклажаны, фаршированные ароматным чесноком и свежей зеленью, замаринованные в красном винном уксусе. Это угощение обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг маленьких баклажанов (по 5-6 см в длину)
- 200 г зелени сельдерея
- 50 г петрушки
- 50 г укропа
- 50 г чеснока
- 1,5 стакана красного винного уксуса
- 1 ст. л. соли
- стебли сельдерея - по количеству баклажанов
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить баклажаны. Их следует опустить в кипящую воду на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и хорошенько отжать. На каждом баклажане сделать продольный надрез.
Стебли сельдерея заливают 0,5 литрами кипятка и варят 1-2 минуты. После этого их необходимо остудить. В ту же воду добавляют половину столовой ложки соли, доводят до кипения, вливают уксус, снимают с огня и оставляют остывать. Зелень мелко шинкуют и солят оставшейся солью.
Наполните баклажаны подготовленной зеленью, добавив по одному зубчику чеснока в каждую штуку. Далее обвяжите баклажаны отваренными стеблями сельдерея, выложите в банки и залейте маринадом.
Закрыть банки или закатать крышками, затем оставить на 2-3 недели в сухом, холодном месте для маринования.
Полезные советы
Как показано в рецепте, количество чеснока играет ключевую роль. Этот ароматный овощ особенно ценится в Грузии. Важно помнить, что его запах чувствуют все, кроме тех, кто его употребляет. Чтобы уменьшить его интенсивность, можно сочетать чеснок с ароматными травами, такими как петрушка, что и демонстрируется в данной рецептуре, пишет источник.
