Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные и полезные ужины. И сытные фрикадельки, и яркие овощи соберутся вместе, создавая гармоничное сочетание вкусов, которое никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для фрикаделек
- 500 г говяжьего фарша
- 1 головка репчатого лука
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 50 мл воды
- 1-1,5 ч.л. соли
- Чёрный перец по вкусу
- Мука для обсыпки
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для рагу
- 1 головка репчатого лука
- 2 крупных помидора (или 1 стакан мякоти)
- 1 крупная морковь
- 1 красный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1-1,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- Чёрный перец по вкусу
- 1 ч.л. сухого розмарина
- 1 ч.л. сухого базилика
- Пара щепоток шафрана
- 500 мл воды
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- Небольшой пучок свежей петрушки
Приготовление
Для начала стоит заняться фрикадельками. Лук мелко нарезают и смешивают с фаршем, добавляют соль, перец и тщательно перемешивают. Вводят воду, панировочные сухари и яйцо, затем всё хорошо вымешивают. Из этой массы формируют фрикадельки размером с грецкий орех и обваливают в муке. Обжаривают их на растительном масле до золотистого цвета, после чего выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Пока фрикадельки жарятся, начинают готовить рагу. В сотейнике растапливают сливочное и растительное масло, обжаривают репчатый лук, затем добавляют нарезанную морковь и болгарский перец. После пяти минут добавляют мякоть помидоров и кипяченую воду вместе с солью, сахаром, специями и пряностями. Доводят до кипения и тушат под крышкой на медленном огне в течение 30 минут.
Когда овощи будут готовы, добавляют фрикадельки и продолжают готовить ещё 10 минут. Затем вводят замороженный зеленый горошек и шафран, подерживают на огне ещё 10 минут. В завершение добавляют нарезанную петрушку и выключают плиту. Такую вкуснятину можно подавать с отварным картофелем в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
