Торт «Мадлен» удивляет своей мягкостью и легкостью с первых укусов, и в отличие от классического медовика, не требует времени на пропитку. Этот десерт позволяет насладиться нежным вкусом сразу же после приготовления.
Для рецепта используется стандартный стакан объемом 240 мл.
В качестве начинки «Мадлен» подойдут различные варенья и джемы, но можно остановиться и на креме, который придаст торту сочность и насыщенность.
Наилучший вкус «Мадлен» раскрывается после двух дней в холодильнике, когда все ароматы гармонично перемешиваются, однако свежеприготовленный торт также доставит удовольствие.
Медовые коржи для «Мадлен»
- 150 г сливочного масла
- 180-200 г натурального меда
- 1,5 ч. ложки пищевой соды
- 4 яйца
- 150 г сахарной пудры
- Щепотка соли
- 250 г пшеничной муки
Ингредиенты для крема
- 700 г 18% сметаны, хорошо охлажденной
- 60 г сахарной пудры (по вкусу)
- 1 ст. ложка ванильного сахара или экстракта
- 200 г варенья без косточек (например, вишневоего или из красной сливы)
Приготовление торта «Мадлен»
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В глубокой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло с медом до полного растворения. Далее довести до кипения, добавить соду и готовить, помешивая, до янтарного цвета.
Снять с огня и остудить. Охлажденную смесь можно быстрее приготовить, распределив на большом подносе тонким слоем. После остывания застелить противень пергаментом и разогреть духовку до 180°C.
Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной массы, затем аккуратно добавить остывшую масляную смесь и просеянную муку. Вылить тесто в подготовленный противень и выпекать 15-20 минут до золотистости. Оставить остывать, после чего разрезать на 4 коржа.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным экстрактом до устойчивой консистенции. На первый корж равномерно намазать слой варенья и крема, чередуя слои до завершения. Размолотые обрезки коржей использовать для украшения верхушки.
Поставить торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы вкусы полностью раскрылись, пишет Кулинарные записки обо всём.
