В России наблюдается заметное снижение числа заведений общественного питания. На ноябрь 2025 года в стране зарегистрировано около 115 тыс. кафе, ресторанов и баров, что на 3,1% меньше по сравнению с прошлым годом. Эти данные приводят журналисты из "КоммерсантЪ".
Падение популярных форматов
Сетевые заведения, такие как суши-бары и пиццерии, переживают особенно тяжелые времена. Количество суши-баров уменьшилось на 7,5%, а пиццерий — на 6,4%. Эксперты связывают это с зависимостью этих форматов от импорта, логистики и изменяющегося потребительского спроса.
Тенденции в сфере услуг
Снижение активности в сфере общественного питания подтверждают результаты исследований. Согласно данным Focus Technologies, за период с января по октябрь 2025 года количество заказов в московских кафе и ресторанах упало на 5%. В то же время наблюдается рост популярности готовой еды и служб доставки, оборот которых увеличился на 32% за девять месяцев.
Структурные проблемы отрасли
Рынок сталкивается с серьезными вызовами. В последние годы маржинальность ресторанного бизнеса сократилась почти вдвое, упав с 20-25% до 10-12%. На это влияют рост затрат на аренду, продукцию и персонал, а также жесткие ограничения на продажу алкоголя и высокая стоимость кредитов, что заставляет предпринимателей откладывать новые проекты.
Несмотря на общее сокращение заведений, статистика по регистрации бизнеса в этой сфере показывает рост, что можно объяснить появлением новых, компактных форматов и перезапуском закрывшихся ранее проектов. Тем не менее, специалисты предупреждают о продолжении сокращения числа объектов общественного питания в ближайшем будущем.
