Гумбо — это не просто густой суп, а настоящая кулинарная находка, которая может превращаться в овощное рагу с томатами и пряным соусом табаско, идеально подходящим для подачи с рисом. Удивительное, что это блюдо трудно отнести к какому-то одному типу: оно может быть как супом, так и рагу, в зависимости от вашего настроения. Более того, гумбо, иногда называемое гамбо, обладает удивительной универсальностью, так как не имеет строгого набора ингредиентов, что делает его приготовление доступным и интересным для каждого.
Состав блюда:
Приготовление овощного гумбо:
Первым делом необходимо подготовить овощи: лук нарезается кубиками, сладкий перец и фасоль — одинаковыми кусочками, а острый перец — тонкими полукольцами. С помидоров убираем кожицу и произвольно нарезаем их.
В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и обжариваем муку до карамельного оттенка, аккуратно следя, чтобы она не подгорела.
В отдельной кастрюле с толстым дном обжариваем нарезанный лук до мягкости, затем добавляем сладкий перец и фасоль, готовим еще 2-3 минуты. После этого добавляем помидоры, соус табаско и обжаренную муку, тщательно перемешиваем и вливаем овощной бульон (или воду в случае отсутствия бульона). Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 10-12 минут, добавляя соль по вкусу.
На этом этапе гумбо почти готов, но есть еще один важный шаг...
Подача блюда:
Пока блюдо тушится, следует отварить белый рис до готовности — идеально подойдет среднезерный или длинный сорт. Откидываем готовый рис на сито для слива воды. Этой порции хватит на двоих. Рис раскладываем по тарелкам (или на одну, если хотите пощадить посуду), а сверху слоями выкладываем гумбо. Для завершения блюда можно добавить немного молотого перца для пикантности.
