Изготовление мягких и румяных булочек с абрикосами – это отличный способ порадовать себя и своих близких. Эти сладости можно разнообразить, используя любые ягоды или фрукты вместо абрикосов. Уверены, что данный рецепт принесет вам радость и вкусные моменты!
Ингредиенты для теста
- Теплое молоко – 200 мл
- Сухие дрожжи быстрого действия – 7 г (либо прессованные – 20 г)
- 1 яйцо и 1 белок (желток для смазывания)
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 75 г
- Соль – 1 ч. л. без горки
- Мука – примерно 500 г
- Подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки
- Свежие абрикосы – 400 г
- Сахар – 100 г
- Крахмал (предпочтительно кукурузный) – 1 ст. л.
Для смазывания булочек потребуется: 1 желток и 1 ч. л. молока.
Этапы приготовления
1. **Подготовка опары.** В глубокой миске соедините теплое молоко, 1 ч. л. сахара (из общего количества), дрожжи и немного муки (приблизительно 4 ст. л.). Накройте пленкой и дайте дрожжам активироваться.
2. **Замес теста.** В другой посуде соедините яйцо, белок и оставшийся сахар с растопленным сливочным маслом. Все компоненты должны быть комнатной температуры. В подошедшую опару добавьте всю оставшуюся массу, перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. После формирования, накройте тесто и оставьте на час для подъема в теплом месте.
3. **Формирование булочек.** Подготовьте абрикосы, удалив косточки и нарезав их на кусочки. Смешайте сахар с крахмалом. Когда тесто подойдет, разделите его на равные части, сформируйте из них шарики и дайте им отдохнуть под салфеткой на 5 минут. Раскатайте каждый шарик в лепешку, добавьте начинку и сверните в рулет.
4. **Выпечка.** Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, накройте пленкой и дайте расстояться еще 30 минут. Затем смешайте желток с молоком и щедро смажьте булочки перед выпеканием. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки слегка смажьте растопленным маслом для мягкости корочки.
Булочки с абрикосами готовы удивить своим вкусом! Наслаждайтесь ароматной выпечкой вместе с близкими.
