Многие уверены, что вино и шампанское способны храниться бесконечно, но это не так. Каждому напитку свойственен свой срок годности. Разберёмся, как долго можно хранить и как правильно сохранить эти алкогольные дары природы.
Как долго хранится шампанское
В данной статье под шампанским подразумеваются все игристые вина, хотя это закреплённая терминология в языке. Существует два основных типа игристых вин: марочные (винтажные) и немарочные (невинтажные).
- Марочные – изготавливаются из винограда, собранного в особый урожайный год. Эти вина созревают минимум 4 года и имеют уникальный вкус.
- Немарочные – создаются из винограда, собранного в различные годы, и составляют 90% рынка. Их готовят быстрее, и срок выдержки составляет 15 месяцев.
Хранение шампанского в закрытой бутылке
Срок хранения игристых вин варьируется. Немарочное шампанское может сохранить свежесть до 3-4 лет, тогда как винтажное иногда раскрывает свои лучшие качества спустя 5-10 лет. Исходя из типа напитка, допустимые сроки хранения следующие:
- Невинтажный брют: максимум 3-4 года.
- Кюве: варьируется от 10 до 20 лет.
- Розе: следует пить в течение 5 лет.
Шампанское необходимо хранить в тёмном, прохладном месте при температуре 10-12 градусов. Важно, чтобы бутылки лежали горизонтально, сохраняя пробку увлажнённой.
Сколько хранится открытое шампанское
После вскрытия шампанское лучше выпить в течение 1-2 дней. Даже с вакуумной пробкой оно не сохранит свежесть дольше 3 дней. Если напиток потерял пузырьки, есть хитрость: его можно использовать приготовление блюд, добавляя в соусы или ризотто.
Срок годности вина
Вино также имеет свои пределы. Оптимальные условия хранения критически важны, так как неправильная температура или движение могут испортить напиток. Рекомендации по срокам хранения:
- Белые и розовые: 2-4 дня в холодильнике.
- Красные: от 3 до 6 дней.
- Десертные: 3-7 дней, портвейн до 3 недель, херес до 8 недель.
Элитные вина могут сохранять свои качества 3-5 лет, а некоторые из них даже десятилетия. Однако, чтобы не потерять характерный вкус и аромат, рекомендуется употреблять каждый напиток максимально свежим, пишет источник.
