Фо-бо — это не просто вьетнамский суп, а настоящая гастрономическая иконка, созданная на основе насыщенного говяжьего бульона с рисовой лапшой и ароматными травами. Слово «фо» означает лапшу, а «бо» — говядину. Это блюдо стало символом Ханоя, где в 1920-х годах открылся первый ресторан, специализирующийся на фо.
Исторический путь фо
Фо начал свою историю в начале XX века на севере Вьетнама. Его рецептура вероятно была вдохновлена французским кулинарным искусством, а конкретно, густым супом pot-au-feu. С распадом Вьетнама в 1954 году, этот суп получил новую жизнь на юге: здесь он стал более сладким и насыщенным, привлекая всё больше поклонников.
Ингредиенты для бульона и подачи
Для ароматного бульона потребуется:
- Говяжьи кости (мозговые или суповые части) – 3 кг;
- Вырезка говяжья – 400 г;
- Лук репчатый – 2 луковицы;
- Имбирь свежий – 2 средних корешка;
- Корица – 2 палочки;
- Гвоздика – 2–3 сухих соцветия;
- Бадьян – 2–3 звёздочки;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
При подаче приготовьте:
- Лапша рисовая – 200 г;
- Лук красный – 1 луковица;
- Кинза свежая – 1 пучок;
- Зелёный лук – несколько перьев;
- Перец острый – по вкусу.
