Нежная слабосоленая скумбрия на вашем столе

20 марта 2026, 08:12

Почему скумбрия?

Скумбрия – это не просто рыба, это настоящий сюрприз для гастрономов. Её насыщенный вкус и текстура не требуют дополнительных приправ, кроме как соли и сахара. Остальные компоненты в рецепте, как картошка и лук, лишь усиливают и подчеркивают природный вкус рыбы.

Порции: 4Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

Каждая порция содержит:

Калорийность: 880.3 Ккал

Белки: 54 г

Жиры: 51.2 г

Углеводы: 52.9 г

Список ингредиентов

Филе скумврии: 1 кг
Молодой картофель: 800 г
Красный лук: 5 головок
Винный уксус: 4 ст. ложки
Лимонный сок: 4 ст. ложки
Сливочное масло: 100 г
Соль: 100 г
Сахар: 50 г
Укроп: по вкусу

Как приготовить?

Филе скумбрии (около 4 кусков по 250 г) натереть солью и сахаром. Убрать в миску, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 24 часа.

Отварить картофель. Важно: солите воду, принимая во внимание, что скумбрия тоже будет соленой. Как закипит, варите картошку еще 15 минут до готовности.

Смешать винный уксус с лимонным соком. Лук нарезать полукольцами и замариновать в этой смеси до подачи.

Слить воду из кастрюли с картофелем, добавить сливочное масло и аккуратно перемешать.

Нарезать рыбу ломтиками толщиной около 2 см, выложить на тарелку с луком и картошкой, украсить укропом и подавать к столу.