Суп Харчо — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая магия, от которой невозможно оторваться! Его насыщенный аромат и уникальный вкус моментально завлекают.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сварить этот волшебный суп, понадобятся следующие продукты:
- Для бульона:
- Вода — по объёму кастрюли
- Говядина — 700–800 г (желательно с косточкой)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель - Для зажарки:
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон — 2 ст. л.
- Растительное масло — для зажарки - Для супа:
- Рис — 120 г (лучше длиннозёрный или круглозёрный)
- Ткемали — 2 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Грецкие орехи — 70 г
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Чёрный и красный молотый перец — по 1/3 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кинза и петрушка — по 2 веточки
Приготовление шаг за шагом
1. В кастрюле довести до кипения воду с мясом, затем слить первую пену и снова залить свежей водой. Добавить морковь, лук и сельдерей. Варить на среднем огне до готовности мяса.
2. В другой сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистой корочки, затем добавить томатную пасту и немного бульона. Тушить смесь 5 минут, после чего переложить в кастрюлю.
3. Промыть рис и добавить его в суп, варить 15 минут. В это время подготовить грецкие орехи — их можно натереть или измельчить в блендере.
4. В конце добавить ткемали, чеснок и орехи, тщательно перемешать. Приправить хмели-сунели, кориандром, перцем и лавровым листом. Дать покипеть 5 минут, после чего добавить зелень и оставить настояться.
Полезные советы для идеального супа Харчо
- Не спешите: чем дольше варите бульон, тем насыщеннее будет вкус.
- Используйте говядину на косточке для богатства бульона.
- Ткемали можно заменить гранатовым соком — экспериментируйте с вкусом!
Суп Харчо — это настоящее искусство готовки, в каждом ложке которого — история и традиции Грузии!
