Недавние уловы мужа вдохновили на новые кулинарные эксперименты с щукой. Сегодня в планах — фарширование рыбы и создание изысканного заливного. Сначала рыба была очищена от кожи. Для фарша необходимо тщательно перемолоть мясо, добавив сало, чтобы создать приятную текстуру, а также натертую морковь для яркого цвета, лук и разнообразные специи. Укроп тоже станет отличным дополнением для фарширования.
Фарширование и замораживание
После подготовки начинки, необходимо плотно заполнить кожицу щуки, предварительно убрав голову и хвост — они не понадобятся для данного рецепта. Заполненную рыбу нужно замотать в пленку и убрать в морозильник. Хотя щуку можно жарить и сразу, в данный момент акцент делается на приготовление заливного из остатков.
Приготовление заливного
Готовим бульон: в кастрюлю помещаем головы и хвосты, добавляем головку лука и немного соли. При желании можно добавить стебли укропа для аромата. После того, как бульон закипит, его следует процедить, а головы остудить и разобрать на кусочки. Для загустения готовим одну ложку желатина, который, после набухания, добавляем в бульон.
Дополнения и подачи
По желанию, в заливное можно добавить дополнительные ингредиенты, которые вам нравятся. Например, морковь, нарезанную кружочками, следует отварить вместе с головами для насыщенного вкуса. После того как бульон будет готов, его нужно залить в форму и оставить остывать. Как только заливное остынет, помещаем его в холодильник. Через час можно наслаждаться этим охлажденным деликатесом в жару.
Приятного аппетита!
