Кулинарный интернет полон разнообразных рецептов чахохбили, однако найти верный вариант этого знакового грузинского блюда – задача не из легких. Иногда встречаются сильно упрощенные версии или отклонения от традиции, что может запутать даже опытных поваров. Это подтверждает истину: если хотите, чтобы все было сделано правильно, лучше сделать это самостоятельно.
Представленный ниже рецепт чахохбили отталкивается от классических традиций. Он сочетает в себе все необходимые ингредиенты, которые подарят блюду неповторимый пряный вкус. Подходит даже для тех, кто ни разу не готовил грузинскую кухню. А чтобы все нюансы были понятны, в рецепте содержатся пояснения.
Рецепт чахохбили из курицы
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 курица (примерно 1,5 кг)
- 1 кг лука
- 1 кг спелых помидоров
- 4 зубчика чеснока
- большой пучок кинзы, петрушки и базилика
- 1 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- сливочное масло
- соль по вкусу
Традиционно чахохбили готовится из целой птицы. Хотя для удобства подойдет и филе, лучше взять мясо, например, куриные бедра или голени. Если вы все же решили использовать целую курицу, разделите ее на 12-16 частей.
Лук нарезать мелко, а помидоры очистить и измельчить. Из пучка кинзы отделите часть листьев, оставив их для подачи. Остальные травы и стебли кинзы нужно грубо нарезать, смешать с чесноком, кориандром, черным перцем и морской солью, растереть в пасту. Добавьте уцхо-сунели и перемешайте с помидорами.
На среднем огне разогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного масла. Поджарьте курицу, не переворачивая, до румяной корочки. По необходимости слейте выделившиеся соки. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и тщательно перемешайте. Готовьте 10-15 минут до размягчения лука, затем добавьте помидорную массу и готовьте еще 15-20 минут. При желании, можно добавить острый перчик за несколько минут до завершения готовки.
После того как чахохбили будет готово, добавьте нарезанные травы, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут. Подавайте с гарниром — рис идеально дополнит это блюдо, хотя можно использовать и другие варианты.
