Творожный Наполеон – это замечательная версия классического торта, но куда более легкая и менее калорийная. Сегодня будут представлены два интересных рецепта этого десерта: один из популярных источников в интернете, а второй – из старой кулинарной тетрадки.
Современный Рецепт
Ингредиенты для коржей:
- мука – 260 г
- сливочное масло – 50 г
- творог – 175 г
- сметана – 150 г
- сахар – 70 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- сода – 1/2 ч. л.
Ингредиенты для заварного крема:
- молоко – 500 мл
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 100 г
- кукурузный крахмал – 40 г
- сливочное масло – 100 г
Чтобы приготовить заварной крем, необходимо довести молоко до кипения. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и крахмалом, затем ввести горячее молоко тонкой струйкой. Полученную массу вернуть на слабый огонь, помешивая, до загустения. В конце добавить сливочное масло и оставить остывать под пленкой.
Теперь пришло время замесить тесто. Муку просеять в миску, а творог предварительно, при необходимости, протереть через сито или взбить блендером. В творог добавить сахар, яйца, сметану и соду, затем перемешать. Холодное масло нарезать кубиками и добавить в муку. Когда масса станет однородной, можно переходить к замесу теста.
Тесто делится на 6 частей, которые помещаются в холодильник. По прошествии времени, каждую часть раскатать на пергаменте и вырезать круги диаметром 20 см. Каждый корж накалывается вилкой и отправляется в разогретую духовку на 7 минут.
Старинный Рецепт
Ингредиенты для коржей:
- творог – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 80 г
- мука – от 200 г
- соль – щепотка
- сода – 1/2 ч. л.
Ингредиенты для заварного крема:
- молоко – 500 мл
- яйцо – 2 шт.
- сахар – 100 г
- мука – 1 ст. л. (25 г)
- сливочное масло – 100 г
Тесто для второго варианта также начинается с творога. В него добавляются сахар, яйцо и сода, после чего масса хорошо перемешивается. Важно помнить, что количество муки может варьироваться, поэтому стоит начинать с меньшего объема. Коржи вырезаются диаметром 18 см и выпекаются аналогично первому рецепту.
После выпечки заварной крем также готовится довольно традиционно, но в этом случае используется мука вместо крахмала. Крем надо смазывать горячим на коржи, чтобы они пропитались быстрее.
Оба рецепта превращаются в любимый десерт, который не так тяжел, как оригинальный Наполеон. Творожный Наполеон обязательно украсит любое застолье и порадует всех сладкоежек!
