Среди разнообразия новогодней выпечки особое место занимает штоллен, традиционный немецкий фруктовый хлеб, который не только радует глаз, но и наполняет дом неповторимым ароматом. Этот десерт, созданный по уникальному рецепту, стал настоящим хитом на кулинарных просторах, и вот как его можно приготовить.
Подготовка ингредиентов
Первый этап начинается с подготовки орехов и сухофруктов. В глубокой миске соединяются изюм, клюква и цукаты, которые стоит залить ромом. Смесь должна настояться в холодильнике на протяжении 12–24 часов, чтобы сухофрукты максимально пропитались ароматом. Важно не забыть периодически их перемешивать.
Что касается орехов, их следует просто нарезать, не очищая и не замачивая, добавляя в тесто только качественные жареные орехи.
Приготовление теста
Когда сухофрукты готовы, можно переходить к следующему этапу – приготовлению теста. В теплом молоке растворяются дрожжи, а затем добавляется небольшое количество сахара и муки. После того как опара поднимется, в отдельной глубокой тарелке смешиваются сахар, соль и ванилин. Не забудьте добавить и натертую цедру лимонов!
После этого смесь пряностей и щепотка корицы или других ароматных приправ придадут тесту заметный вкус. В миксере соединяются яйца при комнатной температуре, сахар с пряностями и размягченное масло. Затем, постепенно добавляя муку, следует замесить тесто, которое должно стать довольно густым, но при этом не слишком липким. После этого тесто оставляют в теплом месте на 1.5–2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
Формирование и выпечка
Когда тесто увеличится в объеме, его нужно выкладывать на стол и вмешивать подготовленные орехи и сухофрукты. Образовавшуюся массу делят на шесть равных частей и каждый кусочек раскатывают, формируя стандарты, которые переносятся на противень. Штоллены перекладываются на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и оставляются для дополнительного подъема на 30–40 минут.
Выпекать штоллены нужно при температуре 160 градусов около 45–50 минут, следя за процессом и проверяя готовность. После того как кексы слегка остыли, стоит обильно смазать их растопленным маслом и посыпать щедрой порцией сахарной пудры, чтобы завершить этот уютный Новый год пользовательским штолленом.
