Поливка — это не просто суп, это настоящее кулинарное наследие белорусской деревни. Густые, сытные и ароматные – такие супы всегда были в почете у крестьян, которые умело комбинировали простые ингредиенты, чтобы создать полноценное блюдо. Поливка могла включать в себя крупу, овощи и, конечно, грибы. Сегодняшний рецепт предлагает уникальный вариант с использованием сушеных грибов, который создаст воистину домашнюю атмосферу на вашей кухне.
Ингредиенты для поливки
- 100 г сушеных грибов (например, польских)
- 3 средних картофелины
- 1 репчатый лук
- 100 г сметаны
- 3 ст. ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- 0,5 ч. ложки сухого тмина
- Масло для обжарки (сливочное и растительное)
Данные ингредиенты рассчитаны на приготовление супа объемом 2 литра. Такой рецепт порадует и гурманов, и любителей домашней кухни.
Приготовление вкусной поливки
Начните с замачивания грибов, что очень важно для насыщенного вкуса. Их можно залить кипятком на 3-4 часа или оставить на ночь в холодной воде. Некоторые кулинары предпочитают использовать теплое молоко для более нежной текстуры грибов. Это отличный способ, который, хотя и требует больше времени, дает отменные результаты.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Тем временем подготовьте овощи: лук нарезать тонкими кругами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистости. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить.
Как только начинка готова, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков, а затем добавьте тмин. Далее отправьте приготовленную смесь в кипящий бульон с картофелем, приправьте по вкусу солью, перцем и лавровым листом. После 10 минут варки, чтобы добиться кремовой текстуры, необходимо смешать сметану с ложкой муки и немного бульона. А для разнообразия, вместо муки можно использовать ломтики подсушенного ржаного хлеба, которые также добавят интересный вкус.
Влейте приготовленную сметанную массу в кастрюлю и доведите до кипения. После этого суп готов к подаче. При желании можно украсить его свежим укропом, что придаст блюду особый шарм.
