Пончики берлинеры, наполненные нежным заварным кремом, становятся настоящим украшением любого стола. Эти воздушные сладости привлекают своим мягким тестом и сладким наполнителем, что делает их идеальным лакомством для любого повода.
Ингредиенты для заварного крема
- Желтки — 100 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Молоко — 400 мл
- Масло — 100 г
- Соль — щепотка
- Ваниль — 10 капель
Приготовление теста
Для создания теста необходимо в глубокой миске соединить молоко, желтки, соль, сахар и дрожжи, слегка перемешать. Постепенно добавлять муку, замешивая эластичное тесто. В самом конце влить растительное масло и снова семейно вымесить.
Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на один час, чтобы оно подошло. После первого подъема, тесто следует обмять и оставить на вторичный подъем ещё на 40 минут. Если времени в обрез, можно сразу сформировать шарики теста размером с куриное яйцо, закрыть их пленкой и оставить на полчаса для увеличения в объеме.
Приготовление заварного крема
Тем временем готовится заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешивают желтки, сахар, соль и ваниль, добиваясь однородной консистенции венчиком. Затем добавляется крахмал, и смесь тщательно перемешивается, чтобы избежать комочков. Вливая молоко, необходимо постоянно помешивать и нагревать на сильном огне.
Как только от крема начнет подниматься пар, огонь убавляется до минимума и продолжается заваривание с интенсивным перемешиванием. Когда крем начнет булькать, его снимают с огня и добавляют масло, продолжая мешать до полного растворения. Готовый крем накрывается пленкой в контакт и остывает.
Когда тесто поднимется, его обминают, формируют пончики и обжаривают в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. После охлаждения в каждом пончике делают отверстие, заполняя его кремом, и посыпают сахарной пудрой. Эти сладкие лакомства способны порадовать любого!
