Ученые Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) предупреждают, что регулярное употребление бекона может значительно повышать риск развития рака, особенно рака кишечника. Это заявление стало основой для обсуждения последствий потребления этого популярного продукта.
Опасности термической обработки
Как объясняет врач-диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина, бекон сам по себе не является катастрофически опасным, однако его подготовка требует особого внимания. Содержание нитрита натрия в беконе вызывает озабоченность, особенно при жарке. При термической обработке возникают опасные для здоровья вещества, такие как полициклические углеводороды и бензопирен. По словам эксперта, даже употребление всего 50 граммов бекона в день может увеличить риск рака кишечника на 18%, а в случае избытка этого продукта — почти на 50%.
Методы приготовления и их влияние
Также стоит отметить, что дымление и копчение бекона увеличивают потенциальные риски. Поскольку бекон часто нарезают тонкими ломтиками, процесс приготовления становится более агрессивным. В отличие от шашлыка, где можно срезать подгоревшую корочку, здесь нет такой возможности, что делает бекон еще более сомнительным выбором в рационе при высоких температурах.
Как минимизировать риски?
Тем не менее, есть способ снизить вред, связанный с употреблением бекона. Комбинирование его с большим количеством овощей может значительно уменьшить негативное воздействие на организм. Однако эксперты утверждают, что бекон не должен становиться частью ежедневного рациона, чтобы минимизировать риски для здоровья.
