С приближением теплого времени года наступает пора пикников, выездов на дачи и просто уютных вечеров дома. Для всех любителей баранины есть отличный рецепт, который можно реализовать как на открытом огне, так и в духовке. Этот несложный способ приготовления позволит вкусно провести выходные и удивить гостей.
Баранина: Природный деликатес
Баранина обладает богатой историей и занимает важное место в кулинарных традициях разных культур. От кочевых народов Центральной Азии до изысканных ресторанов Европы, это мясо высоко ценится за свой уникальный аромат и универсальность. Однако при выборе баранины стоит обратить внимание на её цвет: молодое мясо имеет светло-розовый оттенок, тогда как у зрелого – насыщенный красный. Удаление лишнего жира также будет полезно для достижения идеального вкуса.
Приготовление: Пошаговый процесс
Для начала необходимо разогреть духовку до 230 градусов Цельсия. Затем свежие травы — розмарин, тимьян и мяту — следует нарвать на кусочки и добавить в ступку вместе с крупно нарезанным чесноком, лимонной цедрой, черным перцем и кориандром. Все это приправить крупной солью и растительным маслом, перетереть до получения однородной массы.
Поверхность окорока нужно проткнуть острым ножом, чтобы создать кармашки и заполнить их травяной смесью, распределив остатки по всему мясу и сбрызнув лимонным соком.
Приготовление на открытом огне подразумевает предварительное маринование, что позволяет мясу приобрести насыщенный вкус. В духовке баранину следует запекать: сначала 15 минут при высокой температуре, затем снизить её до 150 градусов и готовить еще 45 минут, не забывая перевернуть мясо в процессе.
Ингредиенты на 10 порций
- Бараний окорок – 2,5-3 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Свежие травы (по 2-3 веточки розмарина, тимьяна и мяты);
- Чеснок – 5-7 долек;
- Лимон – 1 шт.;
- Растительное масло – 6 ст. л.;
- Крупномолотый черный перец – 1 ст. л.;
- Крупномолотый кориандр – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Использование средиземноморских пряных трав и лимона не только обогатит вкус баранины, но и подарит свежесть блюду. Готовую баранину рекомендуется оставить на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать.
