Секрет приготовления скумбрии, способной затмить любое ресторанное блюдо!
Эта проста, но безумно вкусная рецептура позволяет создать малосольную скумбрию с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Обязательно стоит попробовать хотя бы раз — от этого рецепта будет сложно отказаться!
Ингредиенты для маринада
- 500 мл воды
- 2 ст. л. соли (без горки)
- 1 ст. л. сахара (с горкой)
- 2 репчатых лука (1 для маринада, 1 для выкладывания рыбы)
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 лавровых листа
- 3 гвоздики
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. черного перца горошком (без горки)
- 5 ст. л. яблочного уксуса 6%
- 2 скумбрии
Этапы приготовления
1. В кастрюле смешайте 500 мл воды с 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла. Добавьте гвоздику, семена кориандра, перец и лавровый лист.
2. Затем влейте 5 ст. л. яблочного уксуса и добавьте одну нарезанную луковицу. Перемешайте, доведите до кипения и поварите 5-7 минут.
3. Пока маринад остывает, подготовьте рыбу. Очистите и промойте скумбрию. Можно нарезать ее на кусочки для более быстрого промаринования.
4. Другую крупную луковицу нарежьте полукольцами. В подходящую емкость выкладывайте слоями лук и рыбу, чередуя их до заполнения всей емкости.
5. Дайте маринаду полностью остыть, удалите из него лук (специи можно оставить). Залейте рыбу остывшим маринадом, накройте и уберите в холодильник на сутки.
Полезные советы и рекомендации
После суток маринования скумбрия будет готова к употреблению: ее нежный, сбалансированный вкус идеально дополняется хрустящим луком. Однако есть нюансы:
- Если вам нравится более мягкий вкус, уменьшите количество уксуса до 3 ст. л.
- Выполняйте маринад в стеклянной или пластиковой емкости — это предотвратит окисление рыбы.
- Добавление лимонной цедры или душистого перца обогатит вкус и придаст оригинальности.
Малосольная скумбрия особенно вкусна с отварным картофелем и зеленью. Боритесь за лучшие традиции на своей кухне!
